comer es un placer. Recetas de cocina

puding de bogavante

néctar

 

INGREDIENTES

  •  bogavante 450 gr
  •  gambas 150 gr
  •  huevos 5
  •  tomate casero 100ml
  •  nata líquida 100 ml

SALSA

  •  cebolla 1 grande
  •  puerro 1
  •  escalonias
  •  cava 1 copa
  • manojo de hierbas

ELABORACIÓN

1. Cortamos el bogavante en trozos grandes, habiendo separado cabeza, patas y pinzas.

2. Picamos la cebolla y rehogamos en un poco de aceite.

Cuando esté dorada añadimos el bogavante hasta que coja un color bien rojo .

Cuando falte poco añadimos  las gambas sin cabeza, que reservaremos.

3. Lo regamos con el cava y encendemos para que se consuma el alcohol.

4. Apartamos los trozos de bogavante y las gambas.

5. Picamos las escalonias, el puerro y junto con el manojo de hierbas aromáticas lo añadimos al sofrito.

6. A continuación añadimos la cabezas de las gambas que presionaremos para que salga el jugo y la cabeza, patas y pinzas del bogavante.

7. Vertemos 1/2 litro de agua mineral y lo dejamos hervir durante 10′. Ya tendremos la salsa.

8. A continuación lo pasamos todo por la batidora y colamos con un colador.

9. A parte batimos las yemas de huevo, añadimos la carne del marisco, el tomate, la nata liquida y un cucharon de la salsa.

10. Lo cocemos en el horno a 170º durante 1 hora más o menos.

11. Lo desmoldamos y tiramos la salsa bien caliente por encima.

 

Parece muy complicado, porque hay muchos pasos pero no lo es.