comer es un placer. Recetas de cocina

paté de calamares en su tinta

puding

 

INGREDIENTES

  •  calamares 1/2 kg.
  •  bolsas de tinta de los calamares o 2 bolsitas
  •  cebolla , 1
  •  ajo, 1 diente
  •  aceite, sal ,pimienta y laurel
  •  miga de pan, 50 gr.

ELABORACIÓN

1.Limpiamos y cortamos a trozos los calamares.

2 Pochamos la cebolla y el ajo.

3. A continuación añadimos los calamares, con sal , pimienta y el laurel.

3.Lo mezclamos bien y después de unos minutos vertemos el vino que dejamos evaporar.

4. A continuación añadimos la tinta y lo dejamos a fuego lento una hora como mínimo. Si es preciso añadimos un poco de fumet o de agua.

5.Cuando nos parece que está en su punto, lo ponemos en una batidora que sea potente y en la que habremos puesto miga de pan.

6. Lo vamos triturando e incorporando aceite de oliva como si fuera mayonesa.

7. Cuando tenga la textura del paté ya está finalizado.