comer es un placer. Recetas de cocina

crema de bogavante

miel

 

INGREDIENTES

  •  bogavante 1 de 500 gr. aprox.
  •  cebolla 1 y puerros 2
  •  ajo, 4 dientes
  •  caldo de pescado 1 l y 1/2
  •  coñac, 1 copa
  •  nata líquida, 200 ml
  •  pimentón rojo ,1 cdta
  • pimienta blanca, sal y aceite

ELABORACIÓN

1. Pelamos y troceamos las verduras y el ajo que pochamos en un poco de aceite.

2. Salpimentamos y añadimos el bogavante troceado.

3. Una vez rehogado echamos el coñac y dejamos que se reduzca. A continuación añadimos el pimentón.

4. Cubrimos con el caldo y dejaremos hirviendo unos 20′.

5. A continuación colamos y cuando se haya enfriado apartamos con cuidado la cascara del bogavante.

6. Trituramos las verduras y la carne del bogavante con un poco de caldo.

7. Lo pasamos por el chino añadiendo el caldo que necesitamos para conseguir el espesor deseado.

8. Lo ponemos en una cazuela a fuego lento añadiendo la nata liquida y dejando hervir unos 5 ‘.