comer es un placer. Recetas de cocina

crema de alcachofas

miel

INGREDIENTES

  • alcachofas 1 k
  • puerro grande 1
  • mantequilla 30 g
  • hueso de jamón
  • aceite de jamón
  • perejil

ELABORACIÓN

1. Pelamos las alcachofas y las dejamos en agua con perejil. Así evitaremos que se oxiden.

2. Limpiamos el puerro y lo sofreímos con la mantequilla.

3. Hervimos las alcachofas unos 20′ junto con el hueso de jamón.

5. Escurrimos las alcachofas reservando el agua de cocción.

6. Mezclamos alcachofas y puerro y lo sofreímos con el aceite de jamón.

7. A continuación lo batimos con la batidora añadiendo el caldo de cocción hasta obtener el espesor deseado.

8. Si quedan fibras sueltas lo pasaremos por el  chino o pasapuré.

 

el aceite de jamón se hace con grasa de jamón derretida en el microondas a potencia media