comer es un placer. Recetas de cocina

albóndigas de pescado

puding

 

INGREDIENTES

  • restos de pescado o marisco, 500 gr pelado y limpio
  • huevos 1
  • chorrito de leche
  • pan duro 150 gr
  • vino de Jerez 50 ml
  • caldo de pescado 200 ml
  • ajo, perejil y una cebolla

 

ELABORACIÓN

1. Picamos en la picadora el pescado, ajo y perejil, el huevo y  la miga de pan ablandada en leche.

2. Con la masa resultante formamos unas bolas que pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.

3. Preparamos la salsa pochando la cebolla en aceite de oliva y cuando esta blanda añadimos un par de dientes picados muy finos y perejil. A continuación el vino de Jerez que dejamos evaporar y el caldo dejándolo hervir 10′.

4. Batimos el resultante de la salsa.

5. Juntamos albóndigas y salsa y lo hacemos hervir 5′.

 

Este plato es perfecto para aprovechar posibles restos que  tengamos después de las fiestas.